Die Lagerung von Whisky  

Für die Fasslagerung von Whisky sind konstante, kühle Temperaturen (ca. 15−20°C), eine relativ hohe Luftfeuchtigkeit von 75−85% und eine gute Belüftung wichtig. Das Fass sollte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, um Temperaturschwankungen und übermässige Verdunstung zu vermeiden. Eine stabile Umgebung schützt den Whisky vor Oxidation und gewährleistet eine langsame, gleichmässige Reifung. 

Ein Ziegelgewölbekeller ist ganzjährig feucht und kühl. Das ist nicht nur für die Reifung von Wein und Käse, sondern natürlich auch für die Reifung von Edelbränden von grossem Vorteil. Vor allem beim Ausbau der Destillate in Fass oder Barrique verhindert eine gleichbleibend hohe Luftfeuchte im Keller die Verdunstung aus dem Fass und Trockenheitsrisse im Holz. Letztendlich kommt dies der Qualität von Whisky und Edelbränden zugute, da wesentlich weniger Verlust durch Nachfüllen ausgeglichen werden muss, um den notwendigen Füllstand im Fass auf Niveau zu halten.

Auf dem Weidhof in Ormalingen, Kanton Baselland, wird im Gewölbekeller, hier genannt Whisky­grotte, wird nach allen Regeln der Kunst Single-Malt-Whisky in Eichenfässern ausgebaut. Je nach Holzart und Lagerdauer reifen drei unterschiedliche Single–Malt Geschmackserlebnisse heran: der Highland Classic, der Smoke und der Sherry, ausserdem ausgefallene Edelbrände von Alte Aprikose bis Zwetschge. Qualität ist in der Destillerie von Koni Schär, Ormalingen oberste Priorität.

Seiler's Single Malt Whisky is Destillated and bottled by Schär, Weidhof, Ormalingen.