La distillerie de whisky  

Lors de la distillation du whisky, le choix des matières premières (en particulier l'eau et l'orge), le processus de broyage et d'empâtage, la distillation dans des alambics en cuivre et le contrôle précis des paramètres de distillation (notamment la séparation des têtes et des queues) sont des étapes cruciales. De plus, l'utilisation de la tourbe lors du maltage peut forger une signature gustative majeure.

Un bon maître distillateur se distingue par l'alliance de la perception sensorielle, du savoir-faire artisanal et des compétences techniques. Parmi les aptitudes clés figurent un odorat et un goût très développés pour le contrôle de la qualité, ainsi que la capacité à séparer correctement les têtes, les cœurs et les queues de distillation. Enfin, une bonne condition physique pour le travail manuel, une grande rigueur et un sens aigu des responsabilités sont indispensables pour produire des spiritueux de qualité supérieure.

Je tiens ici à remercier chaleureusement Konrad Schär, de la distillerie de spécialités Weidhof à Ormalingen ! Dans le cadre du projet Seiler's Quarter-Cask, il m'a apporté un soutien et des conseils précieux pour la mise en œuvre. Ce Sherry Single Malt Whisky vieilli en Quarter Cask est une réussite totale !