La distilleria di whisky  

Nella distillazione del whisky, la scelta delle materie prime (in particolare acqua e orzo), il processo di macinatura e ammostamento, la distillazione in alambicchi di rame e il controllo preciso dei parametri di distillazione (specialmente la separazione delle teste e delle code) sono fondamentali. Anche l'uso della torba durante il maltaggio può conferire un'impronta aromatica importante.

Un buon mastro distillatore si distingue per la combinazione di percezione sensoriale, abilità artigianale e competenza tecnica. Tra le capacità più importanti figurano un senso dell'olfatto e del gusto molto sviluppato per il controllo qualità, nonché l'abilità di effettuare la corretta separazione tra testa, cuore e coda del distillato. Inoltre, la forma fisica per il lavoro manuale e un alto livello di accuratezza e senso di responsabilità sono decisivi per produrre superalcolici di alta qualità.

A questo proposito desidero ringraziare di cuore Konrad Schär della distilleria di specialità Weidhof a Ormalingen! Nel progetto Seiler's Quarter-Cask mi ha fornito un supporto e una consulenza fondamentali per la realizzazione. Lo Sherry Single Malt Whisky invecchiato in Quarter Cask è stato un successo totale!