La conservazione del whisky  

Per l'invecchiamento in botte del whisky sono importanti temperature fresche e costanti (circa 15−20°C), un'umidità relativa elevata del 75−85% e una buona ventilazione. La botte deve essere protetta dalla luce solare diretta per evitare sbalzi di temperatura ed un'evaporazione eccessiva. Un ambiente stabile protegge il whisky dall'ossidazione e garantisce una maturazione lenta e uniforme.

Una cantina con volta in mattoni è umida e fresca durante tutto l'anno. Questo è un grande vantaggio non solo per la maturazione del vino e del formaggio, ma naturalmente anche per l'invecchiamento dei distillati. Soprattutto durante l'affinamento dei distillati in botte o barricca, un'umidità costantemente elevata nella cantina previene l'evaporazione dalla botte e le fessurazioni da secchezza nel legno. In definitiva, ciò va a beneficio della qualità del whisky e dei distillati, poiché si riduce notevolmente la perdita che deve essere compensata con rabbocchi per mantenere il necessario livello di riempimento nella botte.

Presso il Weidhof a Ormalingen, nel Canton Basilea Campagna, il whisky Single Malt viene affinato in botti di quercia all'interno della cantina a volta, qui chiamata «grotta del whisky», secondo le regole dell'arte. A seconda del tipo di legno e della durata dello stoccaggio, maturano tre diverse esperienze di gusto Single Malt: l'Highland Classic, lo Smoke e lo Sherry, oltre a distillati particolari che vanno dalla Vecchia Albicocca alla Prugna. La qualità è la massima priorità nella distilleria di Koni Schär a Ormalingen.

Seiler's Single Malt Whisky is distilled and bottled by Schär, Weidhof, Ormalingen.